מאמרים לענף המזון

איך מתכננים מטבח מוסדי תקין שעומד בכל התקנים הנדרשים

כל עסק הנותן שירותים בתחום המזון, או מפעל המייצר מזון זקוק להחזיק ברשותו רישיון עסק ורישיון יצרן כדי לעמוד בדרישות החוק. כמו כן, גם מטבח מוסדי חייב לעמוד בכל התקנים הנדרשים כדי לקבל את הרישיונות הללו. הוצאת רישיונות אלו דורשים עמידה בתקנים מחמירים על פי דרישות החוק, ולכן חשוב מבעוד מועד לדאוג בעמידה בתקנים אלו. מטבח מוסדי הבנוי בצורה לקויה, כלומר לא על פי דרישות התקן לא יקבל את הרישיונות הדרושים ואף עלול לקבל צו סגירה של המטבח וקנסות גבוהים. לכן, חשוב מלכתחילה לתכנן ולבנות את המטבח על פי דרישות התקן ולהימנע מאי נעימויות בעתיד. המשך…

רישוי עסקים לעסקי מזון

על פי חוק רישוי עסקים, עסקים לבתי אוכל, קייטרינג וממכר של מזון זקוקים לקבלת רישיון עסק על מנת לפעול. יש בכך היגיון רב, מפני שמזון פגום או מקולקל עלול להזיק להמוני אנשים שצורכים אותו והן לסביבה הכללית של העסק מבחינת תברואה. המשך…

היתר פרגוד לבתי אוכל

הסתיו בעיצומו, מסעדות, מזנונים ובתי קפה נערכים לספק מחסה חמים ומוגן מפני הגשמים והקור וגם עיריית תל אביב יפו כמידי שנה מרעננת את חוקי רישוי העסקים בנוגע לסגירות חורף – פרגודים עבור בתי העסק הפועלים תחת הרשות המקומית. המשך…

בתי קפה בסמוך לבתי מגורים

כמה רומנטיים נראים בתי הקפה השכונתיים אשר מציעים לדיירי השכונה הזדמנות לשתות את הקפה עם עיתון הבוקר במרחק של פסיעה מהבית. רומנטי? לפעמים רק נראה כך.

המשך…

רישיון עסק לאיטליז

תקנות רישוי עסקים לאטליזים הן דוגמה לערפול הקיים במידע לציבור העסקים.

המשך…

תכנון מטבחים תעשייתיים (מטבח קייטרינג)

מעוניינים להקים מטבח לקייטרינג (מטבח תעשייתי)  ולהפעילו למטרות מסחריות? עליכם להצטייד ברישיון יצרן מזון ולשם כך להכין את המטבח התעשייתי לתהליך רישוי עסקים.

המשך…

תכנון מטבחים מוסדיים – תנאי תברואה

כאשר מתכנן מטבחים עוסק בתכנון מטבחים מוסדיים לצורך רישוי עסקים, עומדים לנגד עיניו מגוון סטנדרטים שעל המטבח המוסדי לעמוד בהם כדי לקבל רישיון עסק. אחד המרכזיים שבהם הוא תנאי התברואה במטבח המוסדי.

המשך…

תכנון מטבח תעשייתי

החוק במדינת ישראל קובע שכל עסק באשר הוא, מחויב להחזיק בתעודת רישיון לעסק. תעודה זו היא תוצאה של הליך רישוי עסקים אותו עובר כאמור, כל עסק ועסק בהתאם לתקנות ולחוקים הרלוונטיים לעיסוק שלו. כשעסקים בתחום המזון כפופים להליך רישוי עסקים קפדני ביותר.

המשך…

שלבי הגשת הבקשה לרישיון יצרן

רישיון יצרן לעוסקים במזון.
מומחי רישוי עסקים יסייעו לך בעל מפעל מזון או העוסק בתחום המזון בהפקת רישיון יצרן

המשך…

תקנות רישוי עסקים לבתי אוכל

הליך רישוי עסקים משתנה בהתאם לסוג העסק ומצריך אישורים והתאמות ע"פ החוק. בעסקים מתחום המזון התקנות רישוי עסקים הן רבות ומתייחסות בעיקר לטיפול במזון, במטרה לשמור על איכותו וטריותו עד לרגע בו הוא מוגש לקהל היעד. תקנות רישוי עסקים לבתי אוכל מספק הגדרות מדויקות בהתייחס לעסקים המוגדרים כ"בית אוכל".

המשך…

צו רישוי עסקים לבתי אוכל – חלק א'

התקנות לגבי פתיחת עסק מסוג בית אוכל הן רבות ומגוונות ומכסות את כל התהליך החל מקבלת האוכל ועד להוצאתו מבית העסק.

המשך…

אחסון וטיפול במזון בבתי אוכל

חוק רישוי עסקים ורישיון יצרן קובע כללים לתכנון וניהול של בתי אוכל מגישי מזון. אחד מהדברים עליהם יש לתת את הדעת בדרך לקבלת רישיון עסק והכנת המטבח המוסדי קשור באחסון נאות של המזון הגולמי והמוגמר. לכן, אחסון מזון יתבצע במקום, בציוד ובאופן אשר יבטיח את שמירת האיכות והטריות של המזון תוך מניעה של מזיקים או זיהומים.

 

המשך…

נהלים והנחיות להוצאת רישיון יצרן

כל מפעל מזון מחויב ברישיון יצרן ע"פ החוק לפיקוח על מצרכים ושירותים משנת 1957, צו הפיקוח על מצרכים רישוי עסקים ושירותים משנת 1960 וברישיון עסק ע"פ חוק רישוי עסקים.

המשך…

טיפים לניהול מסעדה

ניהול של מסעדה שונה באופן מהותי מניהול של כל עסק אחר. בתחום המסעדות כמעט ולא קיימות שעות פעילות ובמקרים רבים המסעדה פועלת מסביב לשעון במשך שעות רבות מהיממה. בתוך המסעדה עצמה יש לא מעט נושאים ותחומים לנהל – צוות עובדים (חלקו מקצועי וחלקו כללי), הטמעה של תפריט, עיצוב המסעדה, שמירה על בטיחות, ניקיון והגיינה, ניהול של המשאבים ותשלומי חשבונות וכמובן ניהול של מלאי שוטף ורציף שלא ייחסר שום מרכיב מזון הדרוש להרכבת מנה זו או אחרת.

המשך…