רישיון עסק למסעדה
רישיון עסק למסעדה
מסעדות נדרשות בתכנון קפדני על פי תקנות משרד הבריאות ובהליך רישוי עסקים.
לפני סגירת חוזה עבור הנכס בו תוקם המסעדה, חשוב לבדוק האם יעוד המבנה המבוקש הינו מסחרי ותואם את הפעילות המבוקשת בנכס והאם אין חריגות בניה כגון תוספות גלריה, תוספות בניה וכדומה.
החברה לרישוי עסקים מתמחה בתכנון פונקציונלי לעסקי מזון על פי דרישות חוק רישוי עסקים וגורמי הרישוי המאשרים את ההליך, עם תכנון נכון למסעדות רבות בתל אביב ובשאר חלקי הארץ.
אנו מתנהלים מול כל גורמי הרישוי ומחויבים לתהליך מלא, בשונה ממתכנן מטבחים שעובד מול משרד הבריאות, אך אינו מכיר לרוב את מכלול גורמי הרישוי הינם חלק אינטגרלי מקבלת רישיון עסק.
השירותים שאנו מספקים בתחום תכנון ורישוי מסעדות כוללים בין היתר:
- יעוץ בשלב איתור הנכס ובשלב התכנון וההקמה של מסעדה, סניף או עסק מזון.
- הגשת בקשה לחוות דעת מקדמית מול משרד הבריאות
- ליווי הליך קבלת רישיון עסק למסעדות.
ענפי מזון:
הליך רישוי עסקים למסעדה
מסעדה נדרשת ברישיון עסק מידי הרשות המקומית.
טרם השכרת נכס להקמת המסעדה חשוב לבצע בדיקה הנדסית ע"י גורם מקצועי המתמחה בתכנון מסעדות והכנת תיק בדיקה ראשוני. מטרת הבדיקה הינה לוודא כי השטח המושכר תואם את דרישות החוק ולא יתגלו מגבלות להוצאת רישיון עסק לאחר השכרת הנכס.
לאחר הכנת תיק בדיקה ראשונית ולאחר השכרת הנכס, יבנה מתכנן המסעדה פרוגראמה תכנונית שתבטא את כלל רצונות הלקוח להקמת המסעדה.
לכל מסעדה קיימים תנאים ייחודיים שבהם יש להתחשב, תנאי השטח ורמת התאמתו לתכנון המבוקש ול״שלום הציבור״. נדרש תכנון פונקציונאלי מפורט עפ"י דרישות משרד הבריאות ודרישות הרשויות ע"פ חוק.
התכנון כולל את הצגת התוכניות המפורטות לאורך כל שלבי התכנון עד ליצירת תכנית סופית העומדת הן בדרישות הלקוח והן בדרישות החוק.
כלל החומרים הערוכים יוגשו על ידי המתכנן לחוות דעת מקדמית במשרד הבריאות טרם הקמת המסעדה. עם קבלת אישור משרד הבריאות לתכנון המוצע, ייצא הלקוח לשלב הבינוי ויישום התוכנית.
בסיום הליך הבניה יפעל המתכנן מול מח' רישוי עסקים ברשות המקומית לפתיחת בקשה לרישיון עסק וילווה את הליך רישוי העסק מול גורמי הרישוי השונים עד לקבלת רישיון עסק כחוק.
ברשת מסעדות לעיתים קרובות מתבצעים שינויים תכנוניים ועיצוביים על פי צרכי הסניפים המשתנים, כגון הנגשה, הגדלה/ הקטנת פעילות, הגדלת/הקטנת שטח ושינויים מבניים, שינוי מערך האחסנה, שדרוג התפריט וכדומה.
שינויים אלה לרוב נדרשים בעדכון תוכנית רישיון העסק והגשה עדכנית ברשות.
גורמי הרישוי הנדרשים להתייחסות ברישיון עסק עבור מסעדה
הבקשה לרישיון העסק למסעדה תועבר לגורמי הרישוי הנדרשים לפי פריט הרישוי בצו רישוי עסקים: מח' הנדסה, כיבוי אש (תצהיר במקרה שהמקום המיועד ל 50 איש לכל היותר ששטחו עד 150 מ”ר לרבות סגירת חורף), תברואה, משרד הבריאות ונגישות.
עם קבלת אישור כלל גורמי הרישוי ולאחר הפקדת האישורים במח' רישוי עסקים ברשות, יונפק רישיון עסק למסעדה 😊.
ניהול של מסעדה שונה באופן מהותי מניהול של כל עסק אחר. בתחום המסעדות כמעט ולא קיימות שעות פעילות ובמקרים רבים המסעדה פועלת מסביב לשעון במשך שעות רבות מהיממה. בתוך המסעדה עצמה יש לא מעט נושאים ותחומים לנהל – צוות עובדים (חלקו מקצועי וחלקו כללי), הטמעה של תפריט, עיצוב המסעדה, שמירה על בטיחות, ניקיון והגיינה, ניהול של המשאבים ותשלומי חשבונות וכמובן ניהול של מלאי שוטף ורציף שלא ייחסר שום מרכיב מזון הדרוש להרכבת מנה זו או אחרת.
הקמת מסעדה
הקמת מסעדה אינה צעד פשוט אלא תהליך המורכב מלא מעט שלבים. צריך לקבל רישיון עסק מטעם המדינה ובשום אופן אין לדלג על שלב זה. רישיון זה מהווה את הסכמת המדינה לניהול והקמת העסק. צריך שיהיה מקום לשכור וצריך לעצב אותו בדרך שתמשוך את הלקוחות ותגרום להם לרצות להגיע. בכלל זה בחירה של עיצוב האווירה, בחירת השולחנות והכיסאות שיהיו במסעדה, המפות ואפילו כלי האוכל. אלמנטים שונים של עיצוב כוללים את סוג הריצוף, את עיצוב חדר השירותים וכל אזור במסעדה שישהו בו סועדים וצריך לדאוג שהם יחושו בנוח.
חשיבות ניקיון והדברה בתחום המסעדנות
ניקיון והדברה הם נושאים מהותיים בתחום של ניהול מסעדה. ישנן תקנות הנוגעות לנושא התברואה הקשורות במסעדות מפני שבמחסן או בחדר המקררים מאוחסנים מרכיבי מזון שונים אשר עלולים למשוך אליהם מזיקים או חרקים שיתרבו, ינגסו או יהוו בעצם קיומם מפגע תברואתי אשר בתורו עלול לסכן את לקוחות המסעדה. זו הסיבה שחשוב לבצע הדברה בטרם מאחסנים את הציוד ואת מרכיבי המזון וחשוב מאד לשמור על הניקיון כל הזמן ולא רק בפרקי זמן מסוימים, כיום ניתן למצוא חברות אשר מספקות שירותי הדברה ירוקה למסעדות כאלו שפוגעות בסביבה כמה שפחות.
סדר וארגון ברמה יומית
חשוב מאד לנהל בטבלה מסודרת את כל המשימות שיש לבצע במסעדה – הן ברמה היומית ואפילו ברמה השעתית. כאשר כל עובד יידע בדיוק מה צריך לעשות ומתי – לא תתפספסנה שום משימות וכל מה שאמור להיות מבוצע אכן יבוצע בדיוק בזמן המתאים. בנוסף מומלץ למנהל המסעדה להאציל סמכויות וכך להוריד מעצמו עומס שעלול בסופו של דבר להביא לידי שכחה של דברים חשובים.
